Charakterystyka
Saletra potasowa ma znaczący wpływ w procesie peklowania nie tylko na właściwości smakowe i przedłużające trwałość i świeżość, ale również na kolor mięsa. Sprawia, że nie traci swojej różowej barwy.
Zastosowanie
Saletra wykorzystywana jest do peklowania różnego rodzaju mięs. W zalewach występuje zazwyczaj w towarzystwie innych przypraw i ziół, takich jak czosnek, ziele angielskie, jałowiec czy pieprz.
Przepis na zalewę – Składniki:
: 3 litry wody, łyżeczka majeranku, łyżeczka pieprzy czarnego, 3 liście laurowe, 10 ziarenek ziela angielskiego, pół łyżeczki tymianku, łyżka cukru, pół opakowania saletry, 300 g soli kuchennej.
Przygotowanie: wodę zagotować, dodać majeranek, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie oraz szczypta tymianku i rozmarynu. Po ostudzeniu wywaru dodać saletrę, cukier i sól.
Ciekawostka
Mięso będzie bardziej kruche, jeśli część zalewy zostanie wprowadzona do środka przy pomocy strzykawki oraz jeśli w trakcie kilkudniowego peklowania mięso będzie kilka razy obrócone.
Nikt jeszcze nie napisał recenzji do tego produktu. Bądź pierwszy i napisz recenzję.
Tylko zarejestrowani klienci mogą pisać recenzje do produktów. Jeżeli posiadasz konto w naszym sklepie zaloguj się na nie, jeżeli nie załóż bezpłatne konto i napisz recenzję.
