estragon 1 Kg

Charakterystyka:


Swoim wyglądem przypomina anyż oraz koper włoski. Ma gorzkawy smak i korzenny aromat. Estragon był szczególnie lubiany w krajach arabskich. Teraz wiedzie swój prym we Francji. Ma on bardzo wyrazisty smak oraz zapach, dlatego nie należy przesadzać z jego ilością, bo bardzo łatwo można w ten sposób popsuć dany przepis.

Zastosowanie:


Estragon jest szczególnie używany podczas przyprawiania białego mięsa, ryb, baraniny, cielęciny oraz dziczyzny. Niektórzy dodają go również do twarogów czy masła ziołowego. W sezonie ogórkowym może być wykorzystany do aromatyzowania ogórków kiszonych oraz kiszonej kapusty. Estragon bywa ciekawym dodatkiem do sosów typu bearnise lub tatarski.

Ciekawostki:


Nazwa wywodzi się z języka łacińskiego. Oznacza on wówczas węża lub smoka. Na pewno z tego powodu określano je wiele stuleci temu jako “wężowe ziele”. Estrogen pojawił się w kuchniach stosunkowo szybko, ponieważ jego obecność można zaobserwować już we francuskich encyklopediach, które datuje się na wiele wieków temu. Był również często używany jako element towarzyszący rytuałom.