wyszukiwanie zaawansowane
Strona główna » Catering przyprawy 1kg oraz na całe worki » Serwatka w proszku 100 g
Kategorie
Serwatka w proszku 100 g
Nasz hit

Serwatka w proszku 100 g

Rafex

Koszt wysyłki:od 10,00 zł

Numer katalogowy:RAFEX004868

Kod EAN:05902888161901

Stan produktu:Nowy

Cena: 2,00 zł

Ilość: szt.
Dodaj do koszyka

dodaj do schowka

  • Opis produktu
  • Recenzje produktu (0)
Serwatka jest produktem ubocznym przemysłu mleczarskiego o wysokiej wartości odżywczej. Jest on zazwyczaj produkowany w dużych ilościach, a jego usuwanie wraz ze ściekami stwarza ryzyko dla środowiska. Z tego powodu strumienie serwatki wykorzystuje się do produkcji produktów o wartości dodanej, takich jak suszona serwatka w proszku. Istnieje jednak kilka wyzwań związanych z przetwarzaniem serwatki, które prowadzą do niskiej wydajności i jakości proszku, zwłaszcza zbrylania. Wyzwaniom tym można sprostać poprzez optymalizację receptury produktu i parametrów przetwarzania. W tym przeglądzie omawiamy wpływ etapów produkcji suszonego białka serwatkowego w proszku i parametrów procesu na jakość końcowego produktu w proszku. Początkowy skład serwatki użytej do produkcji suszu serwatkowego w proszku wpływa na końcową jakość produktu. Ogólnie rzecz biorąc, wysoka zawartość składników mineralnych i/lub kwasu mlekowego nie jest pożądana, ponieważ te składniki powodują przywieranie cząstek serwatki zawierających laktozę do powierzchni urządzeń suszących, zmniejszając w ten sposób uzysk proszku. Skuteczna prekrystalizacja laktozy jest niezbędna, ponieważ wysoka zawartość amorficznej laktozy zwiększa lepkość cząstek suszonej serwatki w proszku i powoduje zbrylanie się podczas przechowywania. Dlatego serwatka przed suszeniem rozpyłowym powinna zostać poddana filtracji i prekrystalizacji laktozy. Badania pokazują, że możliwe jest opóźnienie zbrylania i poprawa cech jakościowych suszonej serwatki w proszku poprzez optymalizację receptury produktu i operacji przetwarzania.

 

Nikt jeszcze nie napisał recenzji do tego produktu. Bądź pierwszy i napisz recenzję.

Tylko zarejestrowani klienci mogą pisać recenzje do produktów. Jeżeli posiadasz konto w naszym sklepie zaloguj się na nie, jeżeli nie załóż bezpłatne konto i napisz recenzję.

Klienci zakupili także
Pozostałe produkty z kategorii
Pesto Peperoncino 1kg
szt.Do koszyka
Siemie Lniane Całe Len 1 Kg
szt.Do koszyka
papryka Tabasco Żółta 1kg
szt.Do koszyka
Sos Do Spaghetti Bolognese 1 Kg
szt.Do koszyka
Bulion Grzybowy 1 Kg
szt.Do koszyka
Seler Ziarno Mielony 1kg
szt.Do koszyka
Czosnek Granulowany Indie 1 Kg
szt.Do koszyka
Bruschetta 1kg
szt.Do koszyka
Sklep internetowy shopGold
Administracja Stron
Korzystanie z tej witryny oznacza wyrażenie zgody na wykorzystanie plików cookies. Więcej informacji możesz znaleźć w naszej Polityce Cookies.
Nie pokazuj więcej tego komunikatu