Ekstrakt drożdzowy 100 g

Ekstrakt drożdżowy to produkt przygotowany głównie z odpadowych drożdży piwnych, który jest bogaty w nukleotydy, białka, aminokwasy, cukry i różnorodne pierwiastki śladowe, a jego zaletą jest niski koszt produkcji i obfita podaż surowca. W związku z tym ekstrakty drożdżowe są szeroko stosowane w różnych dziedzinach jako dodatki do pasz dla zwierząt, środki i dodatki aromatyzujące do żywności, suplementy kosmetyczne i mikrobiologiczne podłoża fermentacyjne; jednakże ich pełny potencjał nie został jeszcze wykorzystany. Aby lepiej zrozumieć aktualną wiedzę badawczą, w tym przeglądzie podsumowano składniki, technologię produkcji i zastosowania ekstraktów drożdżowych oraz omówiono związek między ich właściwościami i zastosowaniami. Zaprezentowano także trendy rozwojowe i perspektywy ekstraktu drożdżowego na przyszłość, mając na celu dostarczenie teoretycznych podstaw do rozwoju i rozszerzania przyszłych zastosowań.