Pigwa jest bardzo bogata w różne mikro- i makroelementy. Z powodzeniem może zastępować cytrynę i często jest nazywana „polską” jej odmianą. Ma dużo witamin, m.in. popularnej C. Jest lekko kwaskowata, zawiera minerały. Wzmacnia odporność, doskonale sprawdza się, zwłaszcza w okresie zimowym, jako dodatek do herbaty. Do nabycia pigwa suszona w opakowaniu o pojemności 100 g.

Wartości odżywcze w 100 gramach produktu:

Energia 48 kcal/ 200 kJ
Białko 0,6 g
Węglowodany 9,7 g
Tłuszcz 0,5 g
Cholesterol 0 mg
Sód 0 mg

SPECYFIKACJA PRODUKTU

Pigwa suszona (Cydonia oblonga) – owoc suszony

1. Informacje ogólne

• Nazwa produktu: Pigwa suszona
• Nazwa łacińska:Cydonia oblonga
• Kraj pochodzenia: Polska
• Forma produktu: kawałki / plastry / kostka (w zależności od procesu)
• Przeznaczenie: spożycie bezpośrednie / dodatek do herbat, deserów, przetworów

---

2. Opis produktu

Produkt otrzymany z dojrzałych owoców pigwy, poddanych procesowi mycia, krojenia oraz suszenia (konwekcyjnego lub innego), bez dodatku konserwantów (chyba że zaznaczono inaczej).

---

3. Właściwości organoleptyczne

• Wygląd: kawałki owoców o nieregularnym kształcie
• Kolor: żółty do brunatno-złotego
• Zapach: charakterystyczny dla pigwy, intensywny, lekko cytrusowy
• Smak: kwaśno-słodki, lekko cierpki
• Konsystencja: elastyczna / lekko twarda (nie krucha, nie gumowata)

---

4. Parametry fizykochemiczne

• Wilgotność: ≤ 15%
• Aktywność wody (aw): ≤ 0,60
• Zawartość popiołu: ≤ 3%
• Zawartość cukrów ogółem: 30–60%
• Zawartość kwasów organicznych: charakterystyczna dla surowca
• pH: 3,0 – 4,5
• Zawartość SO₂ (jeśli stosowany): ≤ 2000 mg/kg (zgodnie z przepisami UE)

---

5. Parametry mikrobiologiczne

(Zgodne z Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 2073/2005)

• Ogólna liczba drobnoustrojów: ≤ 10⁵ jtk/g
• Drożdże i pleśnie: ≤ 10³ jtk/g
• Enterobacteriaceae: ≤ 10² jtk/g
• Salmonella: nieobecna w 25 g
• E. coli: ≤ 10 jtk/g

---

6. Zanieczyszczenia i bezpieczeństwo

• Pestycydy: zgodne z Rozporządzeniem (WE) nr 396/2005
• Metale ciężkie:
  • Ołów (Pb): ≤ 0,10 mg/kg
  • Kadm (Cd): ≤ 0,05 mg/kg
• Mykotoksyny: zgodne z Rozporządzeniem (WE) nr 1881/2006
• Ciała obce: niedopuszczalne

---

7. Proces produkcji (skrót)

1. Przyjęcie surowca
2. Mycie
3. Sortowanie
4. Krojenie
5. Suszenie (temp. 40–70°C)
6. Studzenie
7. Kontrola jakości
8. Pakowanie

---

8. Pakowanie

• Rodzaj opakowania:
  • folia spożywcza (PE, PP, PET)
  • opakowania typu doypack / worek / karton zbiorczy
• Masa netto: wg zamówienia (np. 100 g – 25 kg)
• Atmosfera: powietrze / MAP (opcjonalnie)

---

9. Warunki przechowywania

• Temperatura: 5–20°C
• Wilgotność względna: ≤ 65%
• Chronić przed światłem i wilgocią

---

10. Termin przydatności

• 12–24 miesiące od daty produkcji (w zależności od warunków pakowania)

---

11. Alergeny

• Produkt nie zawiera alergenów zgodnie z Rozporządzeniem (UE) nr 1169/2011
• Możliwa obecność śladowa: orzechy, sezam (jeśli produkcja współdzielona)

---

12. Wartość odżywcza (100 g – orientacyjna)

• Energia: ~250–300 kcal
• Tłuszcz: < 1 g
• Węglowodany: 60–70 g
  • w tym cukry: 30–50 g
• Błonnik: 5–10 g
• Białko: 1–3 g
• Sól: < 0,01 g

---

13. GMO

Produkt wolny od GMO zgodnie z przepisami UE.

---

14. Napromieniowanie

Produkt nie był poddany napromieniowaniu.

---

15. Identyfikowalność

Pełna identyfikowalność partii produkcyjnej (traceability) zgodna z systemem HACCP.

---

16. Systemy jakości i zgodność

• HACCP – wdrożony
• GMP / GHP – stosowane
• Zgodność z:
  • IHARS
  • Sanepid
  • Rozporządzenia UE dotyczące żywności

---

17. Deklaracja

Produkt spełnia wymagania bezpieczeństwa żywności oraz może być wprowadzony do obrotu na terenie UE.