Chrząstnica kędzierzawa – karagen mielony na pył

Nazwa polska: chrząstnica kędzierzawa, chrząstnica kędzierzawa mączka/karagen
Nazwa botaniczna:Chondrus crispus Stackhouse
Rodzina botaniczna: Gigartinaceae
Surowiec: wysuszona plecha, rozdrobniona do postaci drobnego proszku

Opis produktu

Chrząstnica kędzierzawa (Chondrus crispus) to niewielki, czerwony glon morski występujący naturalnie przede wszystkim w chłodnych i umiarkowanych wodach Atlantyku. Po wysuszeniu i rozdrobnieniu plecha przyjmuje postać drobnego, brunatno-czerwonego lub purpurowego proszku.

Chrząstnica jest naturalnym źródłem polisacharydów z grupy karagenów – substancji, które mają zdolność tworzenia żeli i zwiększania lepkości roztworów. Z tego względu surowiec ten jest ceniony przede wszystkim jako tradycyjny surowiec morski oraz materiał wykorzystywany w zastosowaniach spożywczych i technologicznych.

Produkt „Chrząstnica kędzierzawa – karagen mielona na pył” charakteryzuje się drobną strukturą, typowym morskim aromatem oraz właściwościami wynikającymi z obecności naturalnych polisacharydów.

Skład

100% mielona plecha chrząstnicy kędzierzawej (Chondrus crispus Stackhouse).

Cechy produktu

• naturalny surowiec pochodzenia morskiego,
• postać drobnego proszku,
• źródło naturalnych polisacharydów, w tym karagenów,
• charakterystyczna morska nuta zapachowa,
• surowiec pochodzenia algowego,
• bez dodatku barwników i aromatów – o ile specyfikacja produktu nie stanowi inaczej.

Przechowywanie

Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci, bezpośredniego światła słonecznego oraz intensywnych zapachów.

Przeciwwskazania

Osoby z nadwrażliwością na glony lub produkty pochodzenia morskiego powinny zachować ostrożność. W przypadku stosowania produktu jako składnika żywności należy uwzględnić jego pochodzenie oraz informacje zawarte w specyfikacji producenta.

Środki ostrożności

Ze względu na wysoką zawartość substancji polisacharydowych produkt może wpływać na konsystencję przygotowywanych mieszanin. Przy zastosowaniu spożywczym należy przestrzegać zalecanej przez producenta ilości oraz przeznaczenia surowca.

Surowce algowe mogą różnić się zawartością składników mineralnych, w tym jodu, w zależności od gatunku, miejsca pozyskania i sposobu przetwarzania. Osoby pozostające na diecie z ograniczeniem jodu powinny zwrócić uwagę na specyfikację konkretnej partii.

Możliwe interakcje

Ze względu na właściwości polisacharydów tworzących żele i zwiększających lepkość, przy spożyciu produktu należy zachować ostrożność w przypadku jednoczesnego przyjmowania doustnych produktów leczniczych. Dla bezpieczeństwa warto zachować odstęp czasowy między ich przyjęciem a spożyciem preparatów zawierających duże ilości surowca bogatego w substancje żelujące.

🌿 Ciekawostka

Nazwa „karagen” jest związana z irlandzką miejscowością Carragheen, gdzie od dawna wykorzystywano czerwone glony do przygotowywania naturalnych, żelujących wywarów. Chrząstnica kędzierzawa należy do najważniejszych naturalnych źródeł polisacharydów karagenowych.

🍵 Sposób przygotowania

Ze względu na postać proszku i właściwości żelujące chrząstnicy, surowiec można wykorzystywać jako składnik przygotowywanych mieszanin, napojów lub deserów wymagających zwiększenia lepkości lub uzyskania żelowej konsystencji.

Niewielką ilość proszku należy dokładnie wymieszać z płynem, a następnie pozostawić do uwodnienia. Ostateczna ilość surowca zależy od oczekiwanej konsystencji oraz parametrów konkretnej partii.

Ważne: sposób wykorzystania do celów spożywczych powinien być zgodny ze specyfikacją producenta oraz obowiązującymi wymaganiami dotyczącymi żywności.

Informacje dodatkowe

• Produkt stanowi surowiec pochodzenia algowego.
• Produkt nie jest produktem leczniczym.
• Opis ma charakter wyłącznie informacyjny.
• Nie należy przypisywać produktowi właściwości zapobiegania, leczenia ani łagodzenia chorób.
• Parametry takie jak zawartość karagenów, jodu, popiołu czy wilgotność mogą różnić się pomiędzy partiami i powinny być potwierdzane w specyfikacji producenta.