Skład
Skład:
asafetyda,kozieradka
Charakterystyka
Przyprawa rodem z Indii, znana już w starożytności. Otrzymuje się ją z wysokich krzewów z rodziny koprowatych, jest rodzajem żywicy wypływającej z rośliny po nacięciu łodygi i korzenia. Sam krzew asafetydy wydziela nieprzyjemny zapach (stąd starożytne, wywodzące się z czasów Aleksandra Wielkiego określenie „śmierdzący palec”) i świeża żywica również pachnie nieprzyjemnie. Dopiero w trakcie gotowania/przetwarzania pozbywamy się mocnego, siarkowego zapachu i smaku, przypominającego zepsuty czosnek. W sprzedaży zwykle oferowana jest formowana żywica bądź już sproszkowana.
Zastosowanie lub przepis
Asafetydę stosuje się zawsze w niewielkiej ilości, może zastępować czosnek czy cebulę, w kuchni indyjskiej stosowana zwłaszcza przy potrawach wzdymających, towarzyszy daniom z mięs, ryb, soczewicy.
Indyjski ryż z pieprzem i asafetydą
Składniki:
:
1 szklanka ryżu
1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 łyżeczka nasion gorczycy
2 łyżki curry
Olej do smażenia
kilkanaście orzechów nerkowca
odrobina asafetydy
sól
Sposób przygotowania:
Ryż gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 15 minut. W międzyczasie na patelni bez oleju prażymy ziarna pieprzu, który za chwile rozgniatamy w moździerzu, dodajemy tam kmin i również rozgniatamy. Następnie na rozgrzany olej wrzucamy gorczycę przyprawioną curry, po minucie dodajemy orzechy i asafetydę, na koniec dodajemy rozgnieciony pieprz z kminem, po chwili ugotowany ryż i całość mieszamy.
Nikt jeszcze nie napisał recenzji do tego produktu. Bądź pierwszy i napisz recenzję.
Tylko zarejestrowani klienci mogą pisać recenzje do produktów. Jeżeli posiadasz konto w naszym sklepie zaloguj się na nie, jeżeli nie załóż bezpłatne konto i napisz recenzję.
